Jídlo a pití

Řecká kuchyně je typickou středomořskou kuchyní, jejíž některé gastronomické speciality jsou světově proslulé a patří k velmi oblíbeným delikatesám. Charakteristickým rysem většiny pokrmů je olivový olej, čerstvé bylinky a zelenina, mořští živočichové a speciální, pikantní koření.

Ostrov Santorini nabízí široký výběr gastronomických zařízeních, nechybí zde tradiční řecké taverny, poklidné hospůdky, rybářské bašty i luxusní restaurace.

Všeobecně můžeme říci, že Řekové velmi rádi holdují dobrému jídlu a pití, menu zahrnuje několik chodů, jež se skládá z předkrmu, polévky, hlavního jídla a zákusků, které se podávají zpravidla s dobrou kávou.

K oblíbeným předkrmům patří pokrmy připravené z ryb nebo mořských plodů, plněné vinné listy rýží a mletým masem nebo saláty připravené z nejrůznějších druhů čerstvé zeleniny. K přípravě zeleninových salátů nebo pokrmů ze zeleniny se nejčastěji používají artyčoky, papriky, dýně, chilli papričky nebo pálivé papričky typu kozí rohy, hlávkový salát, cherry rajčata, okurky, chřest a olivy. Zelenina se konzumuje čerstvá, dušená nebo smažená, k delikatesám patří zelenina nakládaná v oleji doplněna balkánským nebo kozím sýrem.

Z masa se upřednostňuje jehněčí nebo skopové, v jídelníčku však nechybí maso drůbeží a vepřové. K oblíbeným tepelným úpravám patří pečení a grilování, tradičním řeckým masitým specialitám patří gyros, který se připravuje z grilovaného vepřového nebo kuřecího masa. Z mletého maso se připravuje tolik oblíbená mousaka, doplněna bramborem a baklažány, vše se zalije rozmíchanými vajíčky, posype sýrem a nechá se několik minut zapéct. Z jehněčího masa se připravuje souvlaki, menší kousky se napíchají na jehlu a pečou na rozpáleném ohni, ochutí se pikantním kořením, česnekem a čerstvými rajčaty.

Ve velké míře se konzumují ryby a mořští živočichové, k nejoblíbenějším druhům patří cejni, kambaly, tuňáci a mořské parmy. Z mořských plodů se upřednostňují humři, sépie, mušle a chobotnice, ze kterých se připravuje tradiční pokrm zvaný kalamares. K přípravě kalamárů se používají mladé chobotnice z jejichž chapadel se zhotoví kroužky jenž se smaží dozlatova a poté se pokapou citrónovou šťávou.

Místo sladkého zákusku většina domorodců konzumuje kvalitní sýry, ke kterým popíjí dobré víno. K oblíbeným sýrovým druhům patří sýr ovčí nebo kozí. Sýrovou alternativou je tradiční řecká specialita tzatziky, složená z krémového jogurtu, kopru, česneku a okurek. Pomazánka se natírá na propečené toastové chleby nebo měkkou bagetu.

Nápoje

Během dne se popíjejí minerální perlivé a neperlivé vody, ovocné čerstvé šťávy a citrónové limonády, které se připravují téměř v každé domácnosti.

Z teplých nápojů jsou oblíbené černé a bylinné čaje, instantní káva nebo tradiční řecká káva, která se podává v malých šálcích a je velmi silná.

K oblíbeným alkoholickým nápojům patří zahraniční i tuzemská vína, jenž jsou specifická jemně trpkou příchutí, jenž jim dodává přídavná pryskyřice.

Národním alkoholickým nápojem je tradiční řecké ouzo, jehož specifická anýzová příchuť je typická pro tento aperitiv. Kvalitním řeckou brandy, která je velmi oblíbená i u nás, je metaxa, jejíž kvalita se zvyšuje počtem uvedených hvězdiček.